饺子是我国的特色名吃，也是老百姓喜爱的面食之一，按照地域、口味的不同，有西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等品种，它由馅料和饺皮两部分组成，讲求的是煮出的饺子表皮白亮、筋道，馅嫩鲜美，为了达到这一要求，饺子皮的制作就显得非常重要，一般做出的饺皮需要皮薄、筋道。

　　目前，饺子加工者在制作饺子时选用的都是中筋面粉，这主要是因为我国的好的麦较少，加工的面粉普遍都属于中筋粉，这类面粉制作烧饼、包子、馒头等面食很适合，但制作饺子却筋度偏低、表皮也不白，同时，在我国，由于高筋粉和低筋粉的价格一般都相差二十元左右，所以使用中筋面粉可以有效地节约成本，这就导致不少饺子加工者在制作时一般都选用中筋粉，但是，由于中筋粉筋度偏低，制作的饺子往往满足不了客户的需要。

　　为了能让加工者做出好的的水饺，海韦力公司开发生产出了水饺改良剂（也叫面得筋、水饺增筋剂），它是由复合磷酸盐为主复配而成，水饺加工者使用它，能够使面筋形成很好的网络，不但能有效地改善面粉的品质，同时，还能够提高面团的韧性，使中筋面粉达到高筋面粉的效果，从而使加工出的水饺色泽白亮，吃起来爽滑筋道。

　　水饺增筋剂（也叫面得筋）的添加量为0.5%，以面粉量计，就是10公斤面粉的添加量为50克，另外，饺子增筋剂的使用方法非常简单，先按照面粉量的0.5%称好饺子增筋剂，然后把增筋剂倒入面粉中混合均匀后，加水和面就可以，由于加过饺子增筋剂后面团的加水量会提高（一般提高1-2%），所以，加过增筋剂后，加工者可以根据面团的软硬程度适当的调整水的用量。

　　饺子加工者验证饺子增筋剂的效果非常简单，只需要将加过增筋剂和不加增筋剂的面粉加工成饺子，然后通过水煮，看看水饺的色泽是否白亮、口感是否筋道就可以了解到，同时使用饺子增筋剂能让普通面粉达到高筋面粉的效果，而一袋面粉却只需要添加两元钱成本，使用成本很低，，所以能为水饺加工者带来很好的利润，是水饺加工的新技术产品。