饺子是我国的传统面食之一，也是北方民间的年节食品和地方小吃，饺子的品种很多，依照馅料的不同可以分为牛肉饺子、三鲜饺子、羊肉饺子、蟹黄饺子等。饺子由馅料和饺子皮组成，讲求的是馅料味道鲜美，同时，为了让做出的饺子吃起来口感筋道爽滑、色泽白亮，对饺子皮也有很高的要求，一般要求饺子皮皮薄、劲道。

　　面粉的种类按照蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，一般制作饺子都需要选用好的的高筋面粉，由于我们国家的面粉普遍是以中筋面粉为主，此类面粉比较适合做馒头、包子、烧饼等面食，加工饺子却筋度偏低、表皮也不白亮，同时，由于高筋粉的市场售价比低筋粉高一、二十元，所以，饺子加工者在选用面粉时为了节省成本，选用的都是中筋粉，这就导致加工的饺子往往达不到客户的要求。

　　海韦力公司根据我国面粉的特点和客户对饺子的要求，研究开发生产了饺子增筋剂（也叫面得筋、饺子改良剂），它是由多种磷酸盐为主制作而成，主要用于饺子加工者利用中筋面粉制作水饺。使用它，不但能够提高面粉的筋度，同时还可以提升面团的柔韧性，使得做出的水饺不但表皮白亮、而且口感爽滑、筋道，达到高筋面粉制作的效果。

　　饺子改良剂（增筋剂）的使用量为面粉量的千分之五，也就是一袋面粉（25公斤）的用量为125克。另外，使用饺子改良剂制作饺子的方法也很简单，只需要按照使用量（0.5%）称好改良剂，然后均匀地加入面粉中加水和面即可，需要注意的是，加入饺子改良剂后可适当的提高加水量，一般的加水量比正常加水量多用1-2%，饺子制作者可以依据饺子面团的软硬程度，适当调整加水量。

　　饺子改良剂（增筋剂）是饺子加工的新技术产品，能为饺子从业者带来很好的经济效益，因为它的使用成本非常低，一袋面粉只需要增加2元左右，就能让中筋面粉变成好的的高筋面粉，另外，验证饺子改良剂的效果也很简单，饺子加工者只需要将加过增筋剂和没有加过增筋剂的面粉制作成饺子，然后煮熟，通过观察饺子的颜色是否白亮，吃起来是否劲道就可以得知。