饺子不仅仅是一种美食，在我国有着悠久的历史，也是成为了不少地方的特色小吃。饺子种类特别多，如西安的酸汤水饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、等等。过年吃饺子也成为了我国不少地区特有的民俗传统。

　　饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分重要，一般好的的饺子皮要求皮薄，筋道，煮制时不破皮，煮好的饺子外观光亮，吃起来口感要求有嚼劲。

　　面粉按照筋度高低可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，加工好的的饺子皮需要选用高筋面粉才能满足需要。由于高筋粉比中筋粉价格每袋高10-20元，为了节省加工成本，不少饺子皮加工者，常常选用中筋粉来加工饺子皮，这样加工出来的饺子皮不仅筋度偏低，而且颜色也不白亮。很难达到饺子皮的合适的效果。目前我国的面粉普遍是以中筋粉居多，此类面粉非常适合馒头、包子、烧饼等发酵面食的制作。

　　中筋面粉添加了面得筋增筋剂，筋度就会得到很大的提升，可以使加工的饺子皮皮薄筋道，煮后白亮筋道，与高筋面粉的效果一样好。根据饺子皮加工对面粉筋度的需要，海韦力公司开发生产了面得筋增筋剂（又叫饺子增筋剂）。面得筋增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐配制而成，制作饺子皮时，只需在面粉中添加适量的面得筋增筋剂，就能达到很好的增筋效果，由于复合磷酸盐能很好地改善面粉中蛋白的质量，使其形成很好的面筋网络，从而达到提高面团柔软性的目的。

　　饺子改良剂会增加和面时的用水量，比自己平时和面的用水量多1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整加水量。饺子改良剂的使用量为千分之五（以面粉量计），1斤面粉使用饺子改良剂的量为2.5克。另外，使用时按照面粉重量的0.5%称量好饺子改良剂，将称量好的饺子改良剂与面粉直接混合均匀，然后再加水和面即可。

　　如何验证饺子增筋剂的使用效果呢？方法其实也很简单，就是把添加饺子增筋剂和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子，煮熟后可观察饺子皮是否破皮、有光泽，口感是否筋道，就知道饺子增筋剂的效果了。另外，使用饺子增筋剂的成本相当的低，25公斤面粉的成本也就是两块钱元左右，就可让普通的中筋粉调制成高筋粉，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！饺子皮加工用户使用饺子增筋剂会带来很可观的收入。