饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分关键，好的的饺子皮要求面皮薄，筋道，煮的时候不破皮，煮好的饺子外观白亮，吃起来口感劲道。饺子在我国有着悠久的历史，饺子不仅仅是一种美食，也是我国不少地区特有的民俗传统小吃。过年吃饺子也是我国人们必吃的美食。饺子种类很多，有山东的高汤小饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等。

　　根据面粉筋度的强弱，我国面粉大致可分为低筋粉、中筋粉和高筋粉。其中，低筋粉常用于制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，中筋面粉常用于制作馒头、包子、烧饼、油条等，高筋面粉常用于加工面条、饺子皮、馄饨皮等。通常加工白亮、筋道的饺子皮要求选用高筋粉，不少饺子皮加工者选用中筋粉，一是中筋粉较为常见，二是可以节约成本（1袋面粉能相差10-20元），制作的饺子皮口感较为不筋道、色泽不够白亮。

　　为了满足饺子皮加工者的需求，海韦力公司已开发生产饺子增筋剂。选用中筋面粉，混入适量饺子增筋剂，可以有效地提高饺子皮的筋度和白度，加工的饺子皮皮薄、白亮，煮熟的饺子口感筋道，达到好的高筋面粉加工的饺子皮效果。这是由于海韦力饺子增筋剂的主要成分是多种复合磷酸盐，复合磷酸盐可以有效提高面粉中的蛋白质质量，有利于形成很好的面筋网络，同时提高面团的柔软性。

　　饺子增筋剂的一般用量是面粉质量的千分之五，也就是说1公斤面粉使用饺子增筋剂的量为5克。饺子增筋剂的使用方法简单，制作饺子皮时，将加工面粉质量0.5%的饺子增筋剂直接加入面粉中，混合均匀后加水和面即可。另外，使用饺子增筋剂后，用水量会比平时用水量多1-2%。实际操作时，建议加工者根据饺子皮软硬程度，增减和面用水量。

　　验证饺子增筋剂的使用效果很简单，把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子皮，包好馅料，然后通过煮熟，观察饺子皮外观是否光亮，饺子皮吃起来是否十分筋道，就能很好的得知饺子增筋剂的使用效果。另外，饺子增筋剂的使用成本很低，一袋面粉成本增加两元左右，就能让普通的中筋粉变成好的的高筋粉，能给饺子皮加工者带来很好经济效益，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！