在许多汉族地区民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。由于饺子皮薄馅嫩、味道鲜美、形状独特、百食不厌，也是我国北方地区的主食之一。常见的饺子多用面皮包馅水煮而成，好的饺子皮要求白亮、皮薄、筋道，使水煮的时候不会破皮，煮熟的饺子色泽光亮，外皮口感爽滑有嚼劲。我国各地饺子的品种较多，其中广东虾饺、上海锅贴煎饺、湖北金鱼饺、扬州蟹黄蒸饺、西安酸汤水饺、山东烫面饺、衡水猪肉白菜饺，沈阳老边饺子、四川钟水饺等已成为地方特色。

　　我国的面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，它们中的蛋白质含量不同。制作馒头、包子、烧饼等发酵面食和油条、油饼、麻花等油炸食品一般选用中筋粉，此类面粉市面上较为常见。加工面条、饺子皮、馄饨皮等一般选用高筋粉，而高筋粉的价格较高，一袋面粉通常会比中筋粉高一二十元。部分饺子皮加工者为了减少成本，选用中筋粉替代高筋粉，加工成的饺子皮外观和口感都不太理想。

　　海韦力公司研发并生产了饺子皮改良剂，适合用于饺子皮、馄饨皮、面条等面食的加工。饺子皮改良剂中的成分以复合磷酸盐为主，它们可以很好地改善面粉蛋白的质量，使其形成较好的面筋网络，同时提高面团柔软性。普通的中筋面粉添加适量的饺子皮改良剂，加工的饺子皮不仅皮薄且不易破皮，煮出的饺子皮白亮度与口感与好的高筋面粉的效果不相上下。

　　饺子增筋剂的使用量是根据面粉用量计算，一般用量是面粉重量的千分之五，1公斤面粉使用饺子增筋剂的量为5克。另外，饺子增筋剂的用法也很简单，按照面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂，把饺子增筋剂加入面粉中，适当混合均匀，然后加水和面即可。另外，饺子增筋剂可以提高和面水的用量，通常使用饺子增筋剂的用水量要比正常多用1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整和面水的使用量。

　　饺子增筋剂的使用成本并不高，一般1袋面粉仅增加2元左右的成本，就可以让中筋粉变成高筋粉的效果，对饺子皮加工者来说是很有好处的，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！验证饺子增筋剂的使用效果也很简单，就是把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子，煮熟后，观察饺子皮外观是否白亮，口感是否筋道，就能很好的了解饺子增筋剂的实际效果。