一、材料

　　日式素面300克，蛋液80克，食用油适量

二、调料

　　盐，味精，米酒各适量，淀粉1/2小匙

三、蘸酱

　　柴鱼高汤300毫升，熟黑芝麻少许，酱油4大匙，味醂，清酒各2大匙，白糖，盐各适量

四、蘸料

　　萝卜泥，芥末酱，姜泥各适量，蛋黄1个

五、做法

　　1、将日式素面煮熟，浸凉后缠成麻花。

　　2、将蛋液，米酒，盐，味精，淀粉混匀，倒入油锅煎成蛋皮后切成丝，摆在素面上。

　　3、熟黑芝麻磨成芝麻粉与柴鱼高汤，酱油，味醂，清酒，白糖，盐混匀成蘸酱，加入蘸料搅匀，以素面蘸取蘸酱食用即可。