酥脆泡打粉

　　1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，建议使用酥脆泡打粉建议把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。

　　2、不同厂家的酥脆泡打粉产品质量和有效成份不但有区别，而且在使用量上也有区别，无论选用任何品牌的酥脆泡打粉都要注意先做个小样，验证一下酥脆泡打粉的效果，摸索出合适的使用量后再投入正式使用。

　　3、在酥脆泡打粉使用上还要注意含铝和无铝的区别，应为国家明文标准规定，小麦中不得使用含铝泡打粉，而油炸等其它食品中限制了铝含量不能超过100mg/kg，为了避免食品中的铝超标，建议在面食制作中不要选用含铝酥脆泡打粉。