一、什么是双效泡打粉

　　所谓的双效泡打粉是让泡打粉在食品加工前期，先少量产生一部分气体，然后在食品的加热过程中，随着温度的升高再产生大量的气体，使得产生的气体得到有效利用，做出的产品体积大、蓬松效果好。

二、辨别含铝泡打粉的方法

　　辨别泡打粉是含铝泡打粉还是无铝泡打粉方法很简单，只需要查看一下包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的泡打粉就属于含铝泡打粉。另外，泡打粉产品包装袋上如标有“未添加铝”字样的就属于无铝泡打粉，如没有就属于含铝泡打粉。

三、酵母的介绍

　　酵母是一种单细胞真菌，人们肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母可分为：鲜酵母、活性干酵母、即发活性干酵母。

四、双效泡打粉和酵母的区别

　　双效泡打粉属于无铝泡打粉，可以用于各种食品中，使得做出的食品疏松饱满，而双效泡打粉是不能代替酵母在发酵面制品中使用，发酵面制品在发面时除了使用酵母外，还可以再使用一些双效泡打粉，这样双效泡打粉可以协同酵母产气，使得加工的食品效果更好。