茴小油条是一种很受人们喜爱的油炸食品，茴香小油条是在油条中加入了小茴香制作而成，可以直接食用，也可以在吃火锅时涮着吃，所以也把茴香小油条称为火锅小油条。

　　海韦力酥脆油条膨松剂是专用于炸制无铝油条的膨松剂，其最大的特点就是炸制的油条口感酥脆，十分适合茴香小油条的制作。

一、和面参考配方

　　面粉：2斤，海韦力酥脆膨松剂：30克，植物油：50克，白糖：20克，鸡蛋：2个，盐：15克，小茴香：25克，水：0.5斤

二、配方原料的说明

　　1、面粉的选择

　　小油条要选择中低筋面粉为宜，通常市场上销售的油条专用粉、特二粉均为中低筋面粉。

　　2、膨松剂的说明

　　海韦力酥脆油条膨松剂的用量一般为3％。

　　3、鸡蛋的说明

　　不加鸡蛋的和面用水量为60％左右，如果添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。

　　4、茴香的用量

　　茴香的用量一般为1.5-2％，其用量没有严格的限制，可以根据实际情况添加。小茴香使用前要先进行炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜。

三、小油条的具体做法步骤

　　1、称量面粉。

　　2、称量海韦力酥脆油条膨松剂。

　　3、称量其它配料。

　　4、先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀。

　　5、加入鸡蛋。

　　6、加入水稍微和一下面。

　　7、最后加入食用油和面。

　　8、和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑。

　　9、和好的面团用保鲜膜包好。

　　10、把面团放置醒发一个小时左右。

　　11、把醒好的面团压成一厘米厚的面片。

　　12、切成1厘米宽的长条。

　　13、拉伸。

　　14、炸制。

　　油温控制：油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。