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油酥饼酥脆泡打粉
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HAIWEILIGAILIANGJI
油酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。酥脆无泡打粉十分适合油酥饼的制作，使用酥脆泡打粉能使做出的油酥饼口感酥脆可口。
1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。
3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
2、制作水油皮
面粉300克、海韦力酥脆泡打粉3克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。
3、制作油酥
面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分钟。
4、油酥饼的制作步骤
1）包酥
把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
2）擀皮
擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。
3）分割
从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。
4）包馅
取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。
5）烤制
放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，200度烤15分钟即可。
酥脆泡打粉
说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉重量，按照1%的添加量计算出酥脆效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。一、油酥饼的配方
二、油酥饼的制作工艺
1、制作糖馅1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。
3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
2、制作水油皮
面粉300克、海韦力酥脆泡打粉3克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。
3、制作油酥
面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分钟。
4、油酥饼的制作步骤
1）包酥
把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
2）擀皮
擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。
3）分割
从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。
4）包馅
取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。
5）烤制
放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，200度烤15分钟即可。
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