一、配方

　　1、饼干体

　　有盐黄油75克，糖粉40克，蛋白15克，低筋面粉105克，伯爵茶粉2克

　　2、焦糖芝麻馅

　　细砂糖41克，麦芽糖20克，蜂蜜7克，有盐黄油13克，淡奶油7克，黑芝麻30克

二、制作步骤

　　1、将有盐黄油75克和糖粉倒入搅打盆中，搅打至蓬松发白状。

　　2、倒入蛋白搅打均匀，倒入伯爵茶粉，筛入低筋面粉翻拌均匀，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟后取出。

　　3、用擀面杖将面团擀成约4毫米厚的饼干面皮。

　　4、用六角形饼干模具在面皮上裁切出六角星形状的饼干坯，再用圆形模具在中间裁切出一个圆形并抠掉。

　　5、将细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、13克有盐黄油、淡奶油倒入锅里加热至沸腾，倒入炒过的黑芝麻拌匀即成焦糖芝麻馅。

　　6、将饼干坯放置在烤盘上，把焦糖芝麻馅填入饼干坯中间，烤盘放入预热至150℃的烤箱中层，烘烤18~20分钟即可。

三、注意事项

　　裁切的圆形不要太深，以免芝麻馅烘烤的时候溢出。