一、配方

　　1、油皮

　　面粉350克，猪油105克，绿茶粉适量

　　2、内馅

　　豆沙馅适量，食用油适量

二、作步骤

　　1、往150克面粉中加入75克猪油，拌匀成油酥。

　　2、将100克面粉、15克猪油倒入碗中，加入50毫升清水，拌成白面团。

　　3、将100克面粉、15克猪油、绿茶粉倒入碗中，加入50毫升清水，揉成绿面团。

　　4、将白面团擀成面皮，包入一半油酥，收口搓成圆形，擀成椭圆面片，从上而下卷起，松弛10分钟。

　　5、将绿面团擀成面皮，包入另一半油酥，收口搓成圆形，擀成椭圆面片，从上而下卷起，松弛10分钟。

　　6、将白面团和绿面团分别搓成条，分别切成30克大小的小剂子，擀成面皮。

　　7、将豆沙馅包入白色面皮中，收口搓成圆形。

　　8、将包裹了豆沙馅的白色面团放入绿色面皮内，收口搓成圆形。

　　9、用刀在面团表面切出花瓣，切口的深度要到可以看到豆沙馅为止，制成荷花酥生坯。

　　10、热锅注油烧热，放入荷花酥生坯，用小火将其炸至花瓣展开即可。

三、注意事项　　

　　在划“十”字的时候必须慢慢轻轻地划，以免将豆沙划出痕。