数量：26块左右。

一、原料

　　鸡蛋1个，糖30克，低筋粉60克，糖粉适量

二、做法

　　1、将鸡蛋蛋白、蛋黄分开，蛋白盆中一定无油无水。

　　2、蛋白盆中加入30克糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器有硬挺尖角状态备用。

　　3、用电动打蛋器把蛋黄打至体积变大，颜色发白的状态。

　　4、挖1/3的蛋白加到蛋黄盆中。

　　5、翻拌均匀后加入蛋白盆中，继续翻拌均匀。

　　6、60克低筋粉分两次筛入盆中，每筛入一次都要翻拌均匀。

　　7、把面糊装入裱花袋。

　　8、裱花袋剪小口，把面糊挤到铺了油纸的烤盘上，面糊挤成长条，宽约1厘米，长约8厘米。

　　9、在表面筛上一层糖粉。

　　10、送入预热好的烤箱，中层，上下火，190摄氏度、13分钟。

三、注意事项

　　1、先用电动打蛋器打发蛋白，然后打蛋头无须清洗直接去打发蛋黄，这样可以省去清洗打蛋头的时间。

　　2、蛋白糊与蛋黄糊混合时一定要注意手法，不要划圈搅拌。

　　3、低筋粉分两次筛入，是为了量少一些，好拌匀一些。

　　4、烘烤时间要根据手指饼干厚度来确定，一定要烤至焦黄。