一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉240克，紫米粉35克，细砂糖25克，奶粉12克，酵母4克，盐2克，全蛋液30克，牛奶150克，无盐黄油30克

二、做法

　　1、将除无盐黄油以外的所有材料混合，揉成光滑、可以拉出粗膜的面团。

　　2、加入软化黄油，继续揉至完全阶段，可以拉出较为结实的透明薄膜。

　　3、将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔，不回弹、不塌陷。

　　4、将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分为3等份团，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

　　5、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。

　　6、翻面后卷起成圆筒状，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

　　7、取松弛好的面团，用擀面杖再次擀长成牛舌状。

　　8、自上而下卷成1.5圈的圆筒状，依次做好3份面团，放入叶司盒中。

　　9、放在温度38℃左右、相对湿度80%的环境下(建议用发酵箱)，发酵至吐司盒九分满。

　　10、放入预热好的烤箱，下层上下火170℃烘烤10分钟，烤好后从模具里取出侧放，放凉后装袋密封保存即可。

三、注意事项

　　1、每台家用烤箱大小不同、品牌不同，都会导致温度有差异，所以烘烤的温度时间要根据自家烤箱灵活调整。

　　2、紫米粉也就是黑米粉，在超市一般都有售。

　　3、顶部上色满意后要及时盖锡纸。