一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉280克，细砂糖35克，盐3克，奶粉10克，酵母3克，自制酸奶105克，全蛋液45克，水50克，无盐黄油20克

　　2、表面装饰

　　全蛋液适量，无盐黄油25克，杏仁粉25克，细砂糖25克，低筋面粉25克

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉成面团，揉至出粗膜状态时加入软化黄油，继续揉至可以拉出较为透明结实薄膜的完全阶段。

　　2、将揉好的面团盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大，用手指蘸干粉戳洞后，不回缩、不塌陷。

　　3、将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，称重后等分为4个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

　　4、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面横放，用擀面杖将面团底端压薄。

　　5、卷起呈圆筒状，将两头搓尖。

　　6、两个一组放入椭圆奶酪模具中。

　　7、放在温度37℃左右、相对湿度75%的环境下，发酵至八分满。

　　8、发酵期间，将表面装饰中的无盐黄油、否仁粉、细砂糖和低筋面粉混合，用手揉搓成碎，制成酥粒。

　　9、表面刷全蛋液，撒酥粒，放入提前预热的烤箱，中下层上下火170℃烘烤25分钟左右，上色后盖锡纸，出炉脱模放凉后密封保存。