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麦胚片的烘烤生产方法
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HAIWEILIGAILIANGJI
选用滚筒式转炉或沸腾床对精选后的小麦胚进行烘烤处理。烘烤温度80~120℃,时间35~50min,使干燥后的小麦胚的水分含量在4%以下。采用本工艺处理后,小麦胚的色泽呈金黄色,脱除了麦胚所特有的“生腥味”,而且具有较好的清香味,可真空包装或充氮包装;或者作为一种食品原料。例如添加到面制食品中,制成麦胚面包、蛋糕、饼干、巧克力、面条、黄油酥等;也可将烘烤后的麦胚片加入到蛋、奶、咖啡、粥中食用,别有一番风味。
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