与筛理相比，清粉除具有筛理作用外还具有风选作用。清粉正是根据连皮胚乳颗粒与纯净胚乳颗粒的比重差异，利用风选作用，将从平筛得到的具有相同粒度、不同质量（不同连皮率）的麦渣和麦心混合物分离开来，得到较纯净的麦心、麦渣，分别送往相应的系统研磨。对前中路提取的麦渣和麦心进行提纯、分级，再分别送往相应的研磨系统处理。进入清粉机的物料应使尽量小的粒度差异，不含粉。合理的气流量及合适的筛网配备是使清粉机效果的重要条件。入清粉机物料若含有面粉，由于面粉有粘性，将影响清粉效果。入清粉机物料粒度差异较大时，给筛网配备增加难度，实际生产中的各种变化也会给清粉机的调节带来一定困难，影响清粉效果。

　　选择合理的筛网配置、气流速度和均衡的气流，是清粉机达到良好清粉效果的重要条件。