一、材料

　　1、原料

　　米饭500克，净鸡肉250克，净胡萝卜丁、净冬笋、莲藕片、鸡蛋各100克，水发香菇丁25克

　　2、调料

　　腌红姜片25克，味精1小匙，酱油、白糖各100克，精盐、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、将胡萝卜、冬笋、鸡肉均切成丁；鸡蛋搅散，下入热油锅中摊成蛋皮，再切成丝。

　　2、锅中加清水，下入香菇丁煮软，再加入胡萝卜、冬笋、碎藕片、白糖、酱油、精盐、味精煮20分钟，然后放入鸡丁焖煮10分钟，制成鸡肉素菜丁。

　　3、米饭加入鸡肉素菜丁，盛入碗内，摆上藕片、蛋皮和香菇，然后放入锅中蒸10分钟，撒上姜片即成。