一、材料

　　1、原料

　　米饭500克，鸡蛋250克，猪瘦肉100克，水发海参、熟鸡胸肉、熟火腿肉、熟鸡肝、熟冬笋、水发冬菇、豌豆各少许

　　2、调料

　　葱花15克，精盐2小匙，料酒1/2大匙，水淀粉1大匙，熟猪油2大匙，鲜汤适量

二、制作步骤

　　1、鸡蛋磕入碗中搅匀，加入少许精盐、葱花调匀成鸡蛋液；猪瘦肉洗净，沥水，切成小丁，放入沸水锅中煮熟，捞出沥水。

　　2、水发海参、熟火腿、熟鸡肉、熟鸡肝分别洗净，均切成小丁；熟冬笋、水发冬菇洗净，切成丁，入锅焯水，捞出沥干。

　　3、锅中加入熟猪油烧热，下入猪肉丁、鸡肉丁、火腿丁炒匀，放入鸡肝丁、海参丁、冬菇丁、冬笋丁、豌豆，用旺火翻炒均匀，加入料酒、鲜汤、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，出锅成什锦料。

　　4、锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入米饭，加入精盐炒匀，倒入—半什锦料炒匀，盛入碗中，再倒入剩余的什锦料即可。