一、材料

　　1、原料

　　大米饭200克，虾仁50克，火腿丁15克，鸡蛋1个，青豆少许

　　2、调料

　　葱花10克，精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉各少许，植物油适量

二、制作步骤

　　1、将虾仁挑除沙线、洗净，用蛋清、料酒、精盐腌拌入味；火腿丁、青豆放入沸水中焯透，捞出沥干；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。

　　2、锅中加油烧温，放入虾仁滑散，捞出沥油。

　　3、锅留底油，放入蛋液炒散，加入葱花，放入米饭、火腿、虾仁、青、精盐、味精、胡椒粉炒匀即成。