一、材料

　　1、原料

　　大米饭250克，素鸡50克，鸡蛋1个，毛豆25克

　　2、调料

　　葱花、精盐、味精、白糖各少许，植物油1大匙，蚝油2小匙

二、制作步骤

　　1、素鸡切成小丁；毛豆去皮，放入沸水锅里煮透，捞出沥水；鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液。

　　2、锅中加油烧热，放入鸡蛋液炒至定浆，再下入葱花爆香，然后放入素鸡丁煸炒片刻。

　　3、再下入蚝油、大米饭、毛豆、精盐、味精、白糖拌炒均匀，离火出锅，装入竹船内，上桌即可。