一、材料

　　1、原料

　　大米200克，猪手1只，梅干菜50克

　　2、调料

　　葱段、姜片、精盐、味精各少许，桂皮1片，八角1粒，酱油3大匙，料酒2大匙，白糖1/2大匙，香油、水淀粉各适量，蚝油、植物油各1大匙

二、制作步骤

　　1、将猪手洗涤整理干净，用明火烤至皮起细泡，放入热水中刮洗干净，再放入碗中，加入葱、姜、料酒、清水，上屉蒸至熟烂，取出，改刀脱骨；梅干菜择洗干净，泡至回软，切成段。

　　2、将大米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量清水烧沸，再转用微火焖制30分钟，撒上葱花。

　　3、锅中加油烧热，放入葱段、姜片、桂皮、八角炒香，再下入蚝油、梅干菜煸炒一下，加入其他调味料和蒸猪手原汤，见汤沸，下入猪手烧至入味。

　　4、然后拣出梅干菜，放在米饭上，锅中原汤用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装在砂锅饭上即可。