一、材料

　　1、原料

　　大米饭200克，鸡腿肉100克，鸡蛋1个，泡椒、青椒各适量

　　2、调料

　　葱花15克，精盐、味精、白糖各少许，酱油、料酒各1大匙，水淀粉适量，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、鸡肉洗净、切丁，加入精盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉拌匀；泡椒、青椒均去蒂、洗净，切片。

　　2、坐锅点火，加油烧温，下入鸡腿肉滑散、滑透，捞出沥油。

　　3、锅中留底油烧热，下入葱花爆香，再放入泡椒、鸡丁、精盐、味精、白糖、酱油、料酒略炒，然后加入大米饭、青椒片拌炒均匀，即可出锅装碗。