一、材料

　　1、原料

　　大米饭200克，鸡腿肉100克，红泡椒、青椒、鸡蛋清各适量

　　2、调料

　　葱花、精盐、味精、白糖各少许，酱油、料酒、淀粉各2小匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、鸡腿肉洗净，切成丁，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀，放入热油锅中滑散、滑透，倒入漏勺沥油；泡椒、青椒分别洗净，切成菱形片。

　　2、锅中加油烧热，先下入葱花爆香，再放入泡椒、鸡丁、酱油、料酒、精盐、味精、白糖煸炒片刻。

　　3、然后放入大米饭、青椒块炒拌均匀即可。