一、材料

　　1、原料

　　米饭300克，茄子150克，绞肉50克，红辣椒末少许

　　2、调料

　　葱末、姜末、蒜末、花椒粒、白糖、辣豆瓣酱、料酒、酱油、水淀粉、香油、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、将米饭放入碗中；茄子去蒂、洗净，切成圆段，再放入热油锅中炸约1分钟，捞出沥油。

　　2、锅中加油烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒，再放入绞肉、辣豆酱炒香，然后加入料酒、酱油、白糖、清水、茄子煮3分钟，用水淀粉勾芡，倒在米饭上。

　　3、锅中加入香油烧热，下入花椒粒爆香，捞出花椒粒，再将热油淋在米饭上即可。