一、材料

　　1、原料

　　米饭400克，鸡腿肉、红薯各150克，胡萝卜丁100克，泡萝卜丁40克，四季豆30克

　　2、调料

　　精盐、胡椒粉、酱油、料酒各适量，高汤100毫升

二、制作步骤

　　1、将鸡肉洗净，切成丁；红薯去皮，洗净，也切成丁，再下入热油锅中炸透。

　　2、锅置火上，加油烧热，下入鸡肉丁、胡萝卜、泡萝卜、四季豆爆炒至鸡丁变色，再放入红薯炒匀，出锅装盘。

　　3、锅中加入高汤和炒好的丁料烧开，再加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉炒匀，浇在米饭上即可。