一、材料

　　1、原料

　　白米饭200克，鸡腿肉250克，胡萝卜30克

　　2、调料

　　葱段、姜片各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各适量，酱油、料酒、蚝油各1大匙，高汤250克，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、将鸡腿肉洗净，切成小块；胡萝卜洗净，切成小丁，下入沸水中烫透，捞出沥水。

　　2、锅中加油烧热，下入鸡肉炸至金黄，捞出沥油。

　　3、锅中留底油烧热，放入葱段、姜片炒香，再加入高汤、酱油、料酒、蚝油、精盐、味精、白糖、鸡块烧沸，转小火慢煨至熟，见汤汁浓稠时，下入胡萝卜丁、大米饭炒匀，撒入胡椒粉，出锅装盘即可。