一、材料

　　1、原料

　　大米饭200克，鸡蛋2个，净紫菜、鸡蛋清、豌豆、净青菜段各少许，香菜段10克

　　2、调料

　　葱末15克，精盐、淀粉、酱油各少许，料酒2小匙，香油1小匙

二、制作步骤

　　1、虾仁去掉虾线，洗净，挤去水分，从中间片开成两半，加入少许鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀。

　　2、净紫菜切成细丝；鸡蛋磕入碗中，加入适量清水、精盐和料酒搅匀成鸡蛋液。

　　3、大米饭放入大碗中，倒入调好的鸡蛋液，放入蒸锅内，用旺火蒸约8分钟至鸡蛋液成鸡蛋羹。

　　4、再放入浆好的虾仁、净青菜段、豌豆，用旺火蒸约2分钟至鸡蛋羹熟嫩，取出，撒上葱末、香菜段、紫菜丝，上桌即可。