一、材料

　　1、原料

　　大米75克，鸡腿肉400克，鲜香菇100克，净油菜适量

　　2、调料

　　葱丝、姜丝各15克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许，蚝油、酱油各2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、鸡腿肉洗净，切成块，放入容器中，加入料酒、酱油、蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、味精、葱丝、姜丝拌匀；鲜香菇去蒂，洗净，切成小块。

　　2、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入香菇丝煸炒出香味，再放入拌好的鸡块，用旺火煸炒3分钟，出锅装盘。

　　3、锅中留底油烧热，下入葱丝、姜丝，加入料酒、白糖、酱油及适量清水煮沸成汁，倒出。

　　4、将泡好的大米放入砂煲内，加入少许植物油及适量清水焖成米饭。

　　5、再放入炒好的鸡块，转小火焖约5分钟，然后放上净油菜，倒入炒好的味汁即可。