一、材料

　　1、原料

　　小米60克，鳝鱼肉300克，油菜50克

　　2、调料

　　姜末、葱末、香菜末、盐、料酒、胡椒粉、味精、醋各适量

二、做法

　　1、小米淘洗干净，入清水中浸泡1小时；油菜洗净，切成末。

　　2、鳝鱼肉洗净切丝，入清水中漂去血水，放入碗内，加入料酒、醋、味精、葱末、姜末拌匀。

　　3、锅置火上，倒入适量清水，放入小米大火煮沸，转小火煮至米粒开花，加入鳝鱼丝煮沸，放入油菜末稍煮，加盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。