一、材料

　　1、原料

　　鸡蛋1个，嫩牛肉60克，大米100克，高汤500毫升

　　2、调料

　　胡椒粉、盐、水淀粉、嫩肉粉各适量

二、做法

　　1、嫩牛肉洗净，切片，用胡椒粉、盐、水淀粉、嫩肉粉腌渍10分钟，使嫩牛肉软化入味。

　　2、鸡蛋打散成蛋液；大米洗净后用水浸泡30分钟。

　　3、锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火，熬煮40分钟，加入牛肉片，煮沸淋入蛋液，顺时针搅开即可。