一、原料

　　1、材料

　　燕窝适量，高筋面粉500克，低筋面粉400克，鸡蛋4个

　　2、调料

　　清汤、白糖、猪油、酥油、黄油、葡挞水各适量

二、制作步骤

　　1、将高筋面粉、打散的鸡蛋、白糖、猪油和适量水拌匀，和成面团，再醒发20分钟后擀成长方形面片，即成水皮，备用。

　　2、将黄油加热后化开，再加入低筋面粉、酥油搅拌均匀成油面团，即油心，放入盘中后移至冰箱冷冻10分钟后取出。

　　3、将水皮包油心折叠3次，放入冰箱冷冻30分钟，取出放入蛋挞盏做出葡挞坯，注入葡挞水，入烤箱以上火270℃、下火300℃烤约20分钟。

　　4、将燕窝发好，加清汤煨制熟透，取出沥干，放在蛋挞盏中即可。