分量|4个

时间|烤约20分钟

温度|上、下火180℃烘烤

一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉250克，蓝莓汁50毫升，蓝莓干30克，红酒100毫升，蓝莓酱15克，牛奶25毫升，细砂糖50克，无盐黄油75克，酵母粉4克，盐3克，清水100毫升

　　2、可可酱

　　低筋面粉60克，可可粉10克，橄榄油50毫升，糖粉25克，鸡蛋液55克

二、制作步骤

　　1、将高筋面粉、酵母粉、细砂糖、盐倒入大玻璃碗中，用手动搅拌器搅拌均匀。

　　2、倒入牛奶、清水、蓝莓汁，翻拌均匀成无干粉的面团。

　　3、取出面团放在干净的操作台上，反复揉扯拉长、甩打，再揉搓至混合均匀。

　　4、将面团稍稍按扁，放上无盐黄油，混合均匀，甩打几次至起筋，将面团滚圆。

　　5、将面团放回至大玻璃碗中，封上保鲜膜，静置发酵约40分钟。

　　6、将蓝莓干放入装有红酒的玻璃碗中，浸泡至发胀。

　　7、取出面团，擀成长舌形，刷上一层蓝莓酱，放上浸泡过红酒的蓝莓干。

　　8、提起面团卷起来，再放入面包模具里。

　　9、将模具放入已预热至30℃的烤箱中层，静置发酵约30分钟，取出，面团表面刷上一层鸡蛋液。

　　10、将可可粉、橄榄油倒入干净的玻璃碗中搅匀，倒入剩余鸡蛋液、糖粉拌匀，筛入低筋面粉拌匀，即成可可酱。

　　11、将可可酱装入套有圆形裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。

　　12、将可可酱来回挤在面团上，再将面包模具放入已预热至180℃的烤箱中层，烘烤约20分钟至上色即可。