一、材料

　　1、面团材料

　　夜冷藏中种法面团500克

　　2、内馅材料

　　小香肠10根(先行汆烫)，意大利香料少许

二、分量

　　约50克香肠面包卷10个

三、做法

　　1、检测延续发酵后的面团，以手指轻压个回弹为宜。

　　2、后进行面团的分割，每个50 克。

　　3、盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

　　4、面团压成长椭圆状，去除气泡。

　　5、将面团翻面，转90°角。

　　6、面团由上向下折，左右搓长至20cm。

　　7、重新摆放面团位置。

　　8、擀面杖从中间位置开始往下擀。

　　9、再往上擀，长度约为40cm。

　　10、将面团底部捏薄。

　　11、汆烫后的香肠放置于面团顶部，面团由上向下轻轻卷起。第一折就要包覆住香肠，之后只要轻轻向下卷，无须出力，记得让收口朝下。香肠也可以换成乳酪丁。

　　12、移至烤盘上，进行最后发酵40~45分钟。

　　13、在发酵好的面团表面刷上蛋液，并撒上意大利香料少许。

　　14、放入预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。