一、用料

　　面粉260克，黄油8克，植物油8克，水130克，鲜酵母4克，泡打粉3克，炼乳12克，盐3克，白糖1克，鸡蛋1 个

二、制作过程

　　1、将所有材料称量准备好。

　　2、白糖、鲜酵母和水放入碗中，搅拌至白糖、鲜酵母完全溶化。

　　3、面粉放入盆中，加入炼乳、盐、植物油。

　　4、加入酵母水稍拌，和成面团，再放入软化的小块黄油，揉搓均匀。

　　5、面团上盖上湿布，发酵至原体积2倍大，揉至完全排气，分成2份，分别擀成饼。

　　6、用手托起饼，反复抛几次，使饼皮中间薄边缘厚，放入刷油的披萨盘中，用肚子在表面扎些小孔，加盖醒发15分钟。

　　7、在醒发好的饼皮表面用刷子均匀刷一层全蛋液。

　　8、饼皮放入烤箱下层，以200℃、上下火烤8~10分钟即可。

三、注意事项

　　1、用叉子在饼皮表面扎些孔，可以防止饼坯烤的时候表面鼓起。

　　2、饼皮烤至稍稍上色即可，放入馅料还要再烤。

　　3、如果手边没有炼乳，可以用奶粉代替。