一、材料

　　淡奶油25克，糖56克，玉米淀粉4克，蛋黄、蛋白各30克，山梅馅50克，透明果胶草莓、蓝莓各适量

二、制作方法

　　1、将融化的奶油和消化饼屑混合拌匀。

　　2、步骤1倒入模具中压平，冻至凝固。

　　3、将奶油乳酪打至软化，加入适量糖拌至糖溶化。

　　4、加入淡奶油拌匀。

　　5、加入蛋黄拌匀。

　　6、加入玉米淀粉拌匀。

　　7、将蛋白打至粗泡，加入剩余的糖快速打至湿性发泡。

　　8、将步骤7加入步骤6中完全拌匀。

　　9、加入山梅馅拌匀。

　　10、将步骤9倒入步骤2中至八分满。

　　11、放入烤炉以200℃隔水烤60分钟后出炉。

　　12、脱模后扫上透明果胶，摆上草莓、蓝莓装饰即可。

三、注意事项

　　蛋糕烤上色后要降温至150℃烤全熟，表面颜色太深可用铝箔纸盖住表面再烤。