一、材料

　　淡奶油50克，蛋黄40克，玉米淀粉20克，糖、蛋白各65克，牛奶140毫升，奶油乳酪185克，塔塔粉3克，草莓、话梅各1颗，蓝莓2颗

二、制作方法

　　1、将牛奶和淡奶油加热至80℃备用。

　　2、加入蛋黄拌匀，再加入适量糖拌匀。

　　3、将过筛的玉米淀粉加入步骤2中拌匀。

　　4、再将温热的步骤1加入步骤3中拌匀。

　　5、将奶油乳酪隔热水软化，分次加入步骤4中拌匀。

　　6、蛋白打至粗泡，加入剩余的糖和塔塔粉，搅拌至六成发。

　　7、将步骤6分次加入步骤5中拌匀，然后倒入封好锡纸的模具内至八分满。

　　8、将步骤7放入烤炉以180℃隔水烤至表面上色，再降至150℃，继续烤至熟出炉。

　　9、将步骤8脱模，加草莓、梅、蓝莓装饰即可。

三、注意事项

　　蛋糕烤好后，待稍稍放凉就要立即脱模否则蛋糕易收缩塌陷，影响制作。