一、材料

　　蛋糕体1个，苹果片235克，柠檬汁8毫升，糖105克，奶油20克，吉利丁6克，白兰地18毫升，蛋白85克，水少许，巧克力配件适量

二、制作方法

　　1、将200克苹果片、奶油和糖混合，煮至苹果变软后加入柠檬汁，再把部分苹果片榨成泥状。

　　2、糖水加热至120℃后，冲入五成发的蛋白中，打至全发。将苹果泥、白兰地加入拌匀，再隔热水温热后，加入泡软的吉利丁搅拌至融化，成苹果慕斯馅儿。

　　3、在垫有蛋糕片的模具内侧贴上煮过的剩余的苹果片。

　　4、将步骤2的馅料倒一半于步骤3的模具内。

　　5、在步骤4的馅料上放上一块蛋糕片，再倒入苹果慕斯馅抹平，放入冰箱冷固。

　　6、将步骤5取出用火枪脱模，装饰巧克力配件和水果即可。