一、材料

　　板栗馅150克，淡奶油100克，吉利丁7克，朗姆酒12毫升，蛋白100克，糖50克，蛋糕体1个，水少许，板栗泥适量，糖炒板栗4颗，杏仁30克

二、制作方法

　　1、板栗馅、淡奶油一起加热拌匀。

　　2、加入泡软的吉利丁拌至融化，降温至38℃。

　　3、加入朗姆酒拌匀。

　　4、糖、水一起加热，冲入五成发的蛋白，快速打至八成发，即成意大利蛋白霜。

　　5、蛋白霜加入步骤3中拌匀，装入裱花袋。

　　6、模具用保鲜膜封好，放入巧克力蛋糕片。

　　7、将步骤5的一半挤入模具中，抹平。

　　8、再放一片蛋糕片，挤入步骤5剩下的材料，抹平，放入冰箱冻至凝固。

　　9、脱模，挤上板栗泥，摆上糖炒板栗，侧边贴上杏仁装饰即可。