一、材料

　　奶油、核桃各100克，即溶咖啡3克，蛋白40克，水20毫升，糖65克，巧克力蛋糕1个，巧克力配件适量，核桃100克

二、制作方法

　　1、将适量糖、水煮至120℃。

　　2、糖水冲入三成发的蛋白中，打成意大利蛋白霜。

　　3、即溶咖啡加入少许水调成咖啡酱。

　　4、将步骤3加入打至发白的奶油中拌匀。

　　5、加入意大利蛋白霜拌匀。

　　6、剩余的糖加水煮至溶化加入核桃，捣成碎末。

　　7、将步骤6加入步骤5中拌匀，装裱花袋中备用。

　　8、将巧克力蛋糕放入用保鲜膜封好的模具中。

　　9、将步骤7中一半的奶油馅挤入模具中抹平。

　　10、放入一片蛋糕，挤入剩余奶油馅，抹平冻至凝固。

　　11、用火枪加热模具侧边，脱模备用。

　　12、在蛋糕上摆放各种巧克力配件及核桃装饰即可。

三、注意事项

　　蛋炒核桃时，要用小火，并且要不停地翻炒，以免炒糊，影响口感。