一、材料

　　馅：草莓果泥、奶油各100克，草莓果肉、柠檬汁各适量，吉利丁5克，蛋白、糖各40克

　　面：草莓果泥、草莓果肉、柠檬汁、糖各适量

　　其他：蛋糕体1个，草莓、巧克力配件各适量

二、制作方法

　　1、草莓果泥和泡软的吉利丁一起隔热水拌至融化。

　　2、加入草莓果肉拌匀，再隔冰水降温至38℃。

　　3、加入柠檬汁拌匀。

　　4、糖加少许水煮至120℃。

　　5、蛋白打至粗泡，冲入糖水中，快速打至八成发。

　　6、将步骤5加入打发的奶油中拌匀。

　　7、加入步骤3拌匀，装入裱花袋中备用。

　　8、用保鲜膜封住模具底，放入一片原味蛋糕体。

　　9、将步骤7挤入模具内，抹平，放入冰箱冻至凝固。

　　10、草莓果泥、糖、吉利丁、草莓果肉、柠檬汁加热。

　　11、步骤10倒入冻好的步骤9中，放入冰箱冻至凝固。

　　12、脱模，侧边贴巧克力片，放上水果等装饰即可。

三、注意事项

　　鲜草莓可用糖和君度酒腌制2小时备用。