一、材料

　　水65毫升，糖138克，橙皮丝适量，蛋黄3个，橙汁165毫升，蛋白38克，打发淡奶油165克，君度酒10毫升，蛋糕体1个，吉利丁、巧克力配件、柳橙片各适量

二、制作方法

　　1、把适量糖和水加热后，冲入蛋黄，快速拌至浓稠。

　　2、加入橙汁、橙皮丝拌匀。

　　3、剩余糖、水加热，冲入五成发蛋白，打至八成发。

　　4、加入打发的淡奶油中搅拌均匀。

　　5、将步骤2加入步骤4中完全拌匀。

　　6、加入吉利丁，君度酒拌匀，装裱花袋备用。

　　7、模具底部放蛋糕片，内侧放柳橙片。

　　8、将步骤6挤入模具中，抹平，放入冰箱冻凝固。

　　9、橙汁、糖混合拌匀，加热至糖溶。

　　10、加泡软的吉利丁，拌至融化，再隔冰水降至35℃。

　　11、步骤10倒入冻好的步骤8中，放入冰箱冻至凝固。

　　12、脱模，放柳橙片，巧克力配件装饰即可。