一、材料

　　香蕉蛋糕片：杏仁粉100克，糖粉100克，鸡蛋3个，香蕉肉100克，蛋白36克，糖20克，融化奶油40克

　　芝士慕馅：糖35克，水少许，蛋黄25克，奶油芝士135克，柠檬汁2毫升，淡奶油135克，吉利丁3克

　　其他：透明果膏适量，巧克力片8片，巧克力配件适量，芒果半个，香蕉片8片

二、制作方法

　　1、鸡蛋、杏仁粉和糖粉打至浓稠，加入香蕉肉拌匀，再加入打发的蛋白霜。

　　2、加入融化奶油拌匀后，倒入垫纸烤盘。

　　3、放入预热至180℃的烤炉中，烤25分钟出炉即成香蕉蛋糕片，放凉备用。

　　4、糖、水加热，加蛋黄打至浓稠；奶油芝士软化，加泡发的吉利丁拌融化后降温，加柠檬汁、打发的淡奶油拌成芝士慕斯馅。

　　5、将芝士慕斯馅挤入模具中，中间加一片香蕉蛋糕片，挤上慕斯馅料，冻凝固后，将冻好的蛋糕用火枪加热模具边缘，脱模。

　　6、在蛋糕表面抹上透明果膏，边缘贴上巧克力片，装饰水果和巧克力配件即可。