一、原料配方

　　低筋面粉230g，黄油150g，糖粉110g，鸡蛋30g，蔓越梅干70g，朗姆酒50g

二、制作工艺流程

　　1、面糊制作：提前一天将蔓越莓干浸泡在朗姆酒中，制作酒渍蔓越梅；黄油软化，加入过筛的糖粉，打发至颜色发白、体积膨胀。加入鸡蛋。搅拌均匀，将低筋面粉过筛，加入之前的混合物中，搅拌均匀，将浸泡好的蔓越莓干取出，沥干水分，加入面糊中，搅拌均匀即可；将面糊整形成长方体，用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻20分钟。

　　2、成型、烘烤：烤箱提前预热至面火18O℃、底火16O℃；将冻好的面团取出，用刀将面团切成3mm厚的薄片，放入烤盘摆放整齐；将烤盘放入烤箱。烘烤15分钟左右。至表面呈金黄色即可。

三、注意事项

　　1、酒渍蔓越莓要提前一天开始制作，让蔓越莓干吸足水分，使用前要将多余的水分沥干，再加入面糊中。

　　2、糖粉和面粉要提前过筛，混合时不要过度搅拌，烤箱需提前预热至所需温度。

　　3、饼干烤至表面呈金黄色即可，注意调整火力和时间，防止烤烟。