一、原料

　　1、材料

　　干淀粉100克，甘薯泥200克，瓜子仁适量，薄荷叶少许

　　2、调料

　　白糖40克，黄油10克

二、制作步骤

　　1、将甘薯泥、干淀粉、白糖、黄油一起放入容器中混合，搅拌后揉搓成不粘手的面团，醒发20分钟。

　　2、将醒发好的面团用刀切成30克一个的小剂子，揉圆后嵌入瓜子仁，即成瓜子仁甘薯球生坯。

　　3、锅内倒油烧热，一一下入瓜子仁甘薯球生坯炸熟后盛出，放上薄荷叶点缀即可。

三、注意事项

　　做甘薯泥时，可以先将甘薯烤熟，再用勺子压成泥；也可以用煮熟或蒸熟的甘薯来做，但是这样做的甘薯泥水分较多，会影响口感和味道。