一、原料配方

　　1、坯料

　　土豆泥150g，糯米粉75g，澄粉50g，开水50mL，胡椒粉1g

　　2、馅料

　　五香牛肉100g，洋葱50g，蚝油10g，湿淀粉5g，精盐4g

　　3、辅料

　　鸡蛋1个，面包糠100g，色拉油500mL(耗用100mL)

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　取五香牛肉少许切成粗火柴梗丝当梨梗。剩余五香牛肉切小粒，洋葱切粒。锅上火烧热，加少许色拉油，放入洋葱粒煸香，加入牛肉粒拌匀，加入蚝油调味后用湿淀粉勾芡，起锅冷却成馅心。

　　2、粉团调制

　　将澄粉倒入容器中，加开水，搅拌成团，将土豆泥、糯米粉和胡椒粉加入揉匀成团。

　　3、生坯成型

　　将粉团搓成长条，下剂、捏扁，包入馅心，捏拢收口向下。顶部插上一根牛肉丝做梨梗，捏紧。手捏成雪梨形。裹上蛋液，滚粘面包糠成雪梨生坯。

　4、生坯熟制

　　油锅上火，待油温升到120℃，放入生坯，炸至金黄色时捞出。