一、原料配方(以50只计)

　　1、坯料

　　山药1500g，大枣500g，冷水150mL，糯米粉500g

　　2、糖浆料

　　桂花50g，白糖300g，冷水250mL，白芝麻200go

　　3、辅料

　　色拉油1L(耗75mL)

二、制作过程

　　1、粉团调制

　　将山药去皮剁碎，大枣去核切碎，两料拌匀后稍加水和糯米粉，搅拌均匀，上笼蒸5min。

　　2、生坯成型

　　准备消毒过的干净白布一块，将蒸得的粉团趁热置于布上，搓捏成三角状长条，凉后切成小手指大小的块，入170℃的油锅，炸成焦黄色时捞出。

　　3、制品挂浆

　　另用锅加色拉油、冷水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖即可。