一、原料配方(以15个计)

　　澄粉200g，开水100mL，芝麻油10mL，莲蓉馅225g

二、制作过程

　　1、粉团调制

　　将澄粉放入碗内，分次加入开水搅拌成雪花状，取出放在案板上，手上抹上芝麻油，揉匀成澄粉面团，搓条，下成20g一个的小剂子，用两手拇指将面剂按压至中间呈窝状。

　　2、生坯成型

　　取15g莲蓉馅料放入面窝中央。用左手托住面剂，右手将将面剂边缘捏起。放入饼模中，用手按平，按至饼面平整、光滑，将饼模口朝下倒出饼坯。

　　3、生坯熟制

　　放入蒸笼中，用旺火蒸4min即可。