一、原料配方

　　马蹄粉500g，白糖1000g，可可粉25g，鲜奶1250mL，冷水1250mL

二、制作过程

　　1、糊浆调制

　　将一半马蹄粉放入面盆中，倒入鲜奶250mL，搅至马蹄粉溶化，然后用细筛过滤，成为奶粉浆。

　　另将剩余的马蹄粉250g、可可粉放入另一面盆中，加入冷水500mL，搅拌至马蹄粉、可可粉溶化，然后用细筛过滤，称为可可粉浆。

　　将剩余鲜奶倒入锅中，加入500g糖，用小火煮制白糖溶化，随即端离火位过滤，稍凉与奶粉浆混合，成为甜奶浆，然后将甜奶浆加热至稀糊状。

　　将剩余冷水与500g白糖煮成糖水，端离火位用纱布过滤，稍凉后与可可粉浆混合，端回火位煮成糊状，端离火位待用。

　　2、成型熟制

　　在方盆里刷一层油，倒入四分之一可可糊上笼用中火蒸约6min，再倒入四分之一奶糊再蒸6min，两种糊交替各倒4次，共蒸8次即成，晾凉后切块。