一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份

　　2、内馅材料

　　市售莲蓉馅220克，咸蛋黄15个

二、做法

　　1、将11个咸蛋黄放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出放凉，对半切备用；将剩下的4个生蛋黄均切成5等份作装饰用。

　　2、将莲蓉馅分成约重10克的小份，再包入1/2个熟咸蛋黄滚成圆形，即成蛋黄莲蓉馅。

　　3、将发酵面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮。

　　4、在每张圆形面皮中包入约20克的蛋黄莲蓉馅，包成圆形，收口朝下，并在顶端用刀子划出米字刀痕，再放上小块生蛋黄作装饰。

　　5、将包好的莲蓉包排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　6、开炉火，待蒸汽升起时，将醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。